水果滞销不用愁,拿来酿酒!梨子酒酿造工艺!

  酿酒师胡星杰昨天我要分享

  梨子的采摘季过了,看着地上掉的一层小果、残次果,果农们心里肯定都特心疼,其实我们可以把这些水果酿成酒,和唐三镜胡星杰一起来看看酿造工艺吧!

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  酿造步骤:

  1、容器、梨子洗净,晾去水分。

  2、去核后用水果打浆机将梨子打成梨子浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵)。

  3、加入一定比例的白糖,按0.5%的比例加入水果酒曲发酵。

  4、梨子表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。

  5、容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。

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  发酵管理:

  1、前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天搅拌一次后密封好让其发酵,静候时间给我们的回馈。

  2、大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理,即可得到美味的梨子酒了。

  做梨子白兰地时,可在发酵结束后,用唐三镜酿酒设备蒸馏。

  夏秋季梨子、葡萄、苹果、猕猴桃、刺梨、金樱子等水果成熟,原料丰富,您是否被水果滞销、残次果困扰着呢?

  唐三镜学员反映梨子酒投向市场后,市场反响很好,1斤装的梨子白酒168元/斤,1斤装的梨子压榨酒从68-98元/斤不等,供不应求。水果滞销不用愁,拿来酿酒!你能想到的水果,用唐三镜不锈钢酿酒设备、水果酒曲和酿酒技艺都能做。

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